IL VINO

Della Vitovska, a differenza di altre varietà, non esiste traccia in altre regioni del Mediterraneo. Sappiamo che è una vite antica,  capace di sopportare la fredda Bora invernale e la siccità della stagione calda. E’ stata riscoperta da poco grazie ad un sapiente lavoro di recupero da parte di alcuni produttori che hanno creduto nelle sue potenzialità.

E’ fondamentale sapere che tutte le fasi di produzione di tutti i vini della cantina Kocjancic Rado, dalla lavorazione in vigna al prodotto finale in bottiglia sono naturali ed artigianali. Non viene usato alcun prodotto chimico.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale ed avviene nei primi dieci giorni di Settembre. Una volta in cantina, le uve selezionate in vigna,  vengono diraspate  delicatamente e lasciata macerare sulle bucce per 24 ore favorendo la fermentazione spontanea. Il vino affina sui propri lieviti, in parte in grandi botti di legno ed in parte in acciaio; viene assemblato ed imbottigliato con la luna calante, appena prima di iniziare la nuova vendemmia.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati.  Al naso è delicato con piacevoli note floreali che si intrecciano a sentori minerali per lasciar spazio a note fruttate di pesca e pera sul finale.  Morbido e sapido al palato, fresco  e ben bilanciato. Avvolgente.

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo, si sposa bene con il pesce, le verdure ed i formaggi freschi. Da provare con  l’insalata caprese.