IL VINO

Il Trento DOC Blauwal Rosé extra brut della cantina Cesconi nasce da uve Pinot Nero in purezza coltivate nei vigneti di proprietà dell’azienda che si trovano tutti sulla collina di Pressano ad un altitudine che varia tra i 250 ed i 500 metri sul livello del mare. Tutti i vigneti hanno un’età media di trenta anni.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta è rigorosamente manuale e solo le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Dopo una pressatura soffice, il vino fermenta in vasche di acciaio; il vino fermo poi affina per un periodo in barrique di rovere usate. Il vino viene quindi imbottigliato per la fermentazione in bottiglia e riposa sui lieviti per almeno trentasei mesi. Dopo la sboccatura il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosa tenue con un perlage fine e persistente. Al naso è intenso con piacevoli note fruttate di lampone e ciliegia che lasciano spazio a sentori lievi di biscotto per chiudere con cenni di crosta di pane. Freschissimo, cremoso e secco al palato il Blauwal Rosé della cantina Cesconi è un vino elegante con un’ottima corrispondenza tra profumi e sapore ed un finale lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo, si sposa bene con i piatti di pesce anche crudo. Può essere usato a tutto pasto se il menu è a base di pesce.