Refosco dal Peduncolo Rosso DOC – Ronco Severo – 2020

Il Refosco dal Peduncolo Rosso di Ronco Severo

Il Refosco dal Peduncolo Rosso della cantina Ronco Severo, nasce da uve Refosco in purezza coltivate nei vigneti di proprietà. Siamo nel comune di Prepotto nella doc Collio in Friuli Venezia Giulia. I vigneti si trovano a circa 150 metri sul livello del mare e sono coltivati su un terreno ricchissimo di Ponca cioè di marne ed arenarie.

Vino autoctono di grande spessore, che ben rappresenta il territorio da cui proviene. La filosofia di Stefano è proprio quella di rispettare la natura ed i suoi tempi. Sia in vigna che in cantina, non si usano sostanze chimiche. Ti lascio qui di seguito il link ad un breve video di Stefano che spiega a pieno il suo pensiero e la sua passione.

LA VINIFICAZIONE

Le uve vengono raccolte rigorosamente a mano, la vendemmia è tardiva, avviene verso la fine di settembre, per permettere all’uva di maturare perfettamente. Una volta in cantina la vinificazione inizia con la diraspatura. Il mosto fermenta sulle bucce in tini di rovere con follature frequenti ed il solo utilizzo di lieviti indigeni.  Dopo una pressatura soffice, il vino affina per 24 mesi in botti di rovere di Slovenia da 5 hl. Tra Agosto e Settembre, quando la luna è calante, avviene l’assemblaggio e l’imbottigliamento senza filtrazioni.  Il vino quindi resta ancora qualche mese in cantina a riposare prima di essere immesso sul mercato.

Degustare il vino di Ronco Severo

Di colore rosso rubino intenso tendente al violaceo.  Al naso è intenso con piacevoli sentori di viola e rosa canina  che lasciano spazio a note di sottobosco per chiudere con sbuffi speziati. Secco e caldo al palato, piacevolmente tannico  e sapido con una spiccata freschezza ed un finale è lunghissimo e speziato. Questo Refosco dal Peduncolo Rosso è un vino di grande qualità che merita l’assaggio.

ABBINAMENTI

Ottimo con la selvaggina , la carne rossa ed i formaggi stagionati. Da provare con la carne alla griglia.