IL VINO

Il Pinot Grigio dell’azienda agricola Zof nasce da uve Pinot Grigio in purezza provenienti dai vigneti di proprietà. Ci troviamo a Corno di Rosazzo tra i Colli Orientali del Friuli, un’area molto piccole che però ha una grande tradizione vinicola conosciuta in tutto il mondo. A Corno di Rosazzo, il clima, l’esposizione e il terreno sono fattori fondamentali per una produzione vinicola di eccellenza.

Un’azienda a conduzione familiare da quattro generazioni con quindici ettari di vigneti equamente divisi tra vini bianchi e vini rossi con uve autoctone e non. Zof vanta anche da oltre dieci anni la collaborazione di Donato Lanati, l’ enologo scienziato conosciuto in tutto il mondo vitivinicolo per le sue qualità e la sua filosofia.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia avviene nella prima metà di Settembre. Una volta in cantina l’uva viene diraspata, pressata in modo soffice e lasciata fermentare in vasche di acciaio. Sia la vinificazione che l’affinamento avviene in acciaio. Nei mesi di Aprile e Maggio successivi alla vendemmia. il vino viene assemblato, imbottigliato e lasciato riposare per alcuni mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino carico. Al naso è elegante e fresco con piacevoli sentori di fiori di acacia che si alternano a note di noce moscata. Questo Pinot Grigio della cantina Zof risulta fine e delicato al palato; secco, ben strutturato, con una buona corrispondenza tra profumi e sapore ed un finale piacevolmente amarognolo.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con il pesce, le carni bianche, i formaggi ma anche con i salumi. Da provare con un piatto di gnocchi al ragù di carne.