IL VINO

Il Refosco dal Peduncolo Rosso della cantina Ronchi di Cialla nasce da uve Refosco in purezza che sono coltivate nei vigneti di proprietà dell’azienda che si trovano nella Valle di Cialla nel comune di Prepotto in Friuli Venezia Giulia, una zona molto vocata per la coltivazione dell’uva.

Vitigno autoctono friulano, il Refosco di Ronchi di Cialla é un gran vino che matura per un anno e mezzo in barrique e per almeno 4 anni in bottiglia. Una volta che lo metti in cantina lo puoi lasciare li anche per oltre venti anni. Una vera chicca.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale, le uve selezionate vengono  portate in cantina per la vinificazione che inizia con una macerazione sulle bucce di circa 4 settimane. Il vino affina per circa 14 – 18 mesi in barrique  che per il 90% sono di rovere francese e per il 10% di rovere di slovenia. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino riposa per ulteriori 50 mesi prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso si apre con piacevoli sentori do confettura di ciliegia e mora che lasciano spazio a sensazioni speciate di graffite. Con l’invecchiamento si si arricchisce di sbuffi di liquirizia e spezie. Caldo e ben bilanciato al palato, complesso con un tannino ben definito e dolce che diventa setoso con il passare del tempo. Lunghissima la persistenza

ABBINAMENTI

Si sposa bene con le carni rosse ma anche con la selvaggina da piuma e formaggi stagionati ma non piccanti. Da provare con la carne alla griglia