IL VINO

Lo spumante brut rosé millesimato Athesis della cantina Kettmeir nasce da un bland di uve Chardonnay e Pinot Nero coltivate sulle colline medio alte dell’ Oltreadige e Bassa Atesina tra i 450 – 700 metri sul livello del mare. Qui i terreni sono di origine calcarea, ricchi di argilla. Un rosé raffinato ed elegante, perfetto per tutte le occasioni.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale delle uve che avviene nella seconda metà di settembre, i due vitigni vengono vinificati separatamente. Il Pinot Nero macera per un breve periodo sulle bucce; poi entrambe le uve vengono pressate in modo soffice. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata  di 15°-16°C. Il vino quindi affina fino alla primavera successiva alla vendemmia in acciaio inox. Si passa poi l’imbottigliamento per la seconda fermentazione. Il vino riposa sui lieviti per almeno 24 mesi, prima di procedere con il dégorgement.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosa tenue con sfumature brillanti, il perlage finissimo e persistente. Al naso è elegante con piacevoli sentori floreali che si alternano a  profumi fruttati dove prevalgono i lamponi ed i frutti di bosco, per continuare con piacevoli cenni di spezie dolci ed erbe aromatiche. Fresco e cremoso al palato con una perfetta corrispondenza tra profumi ed aroma. Il finale è piacevolmente lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Perfetto per il classico da aperitivo, perfetto a tutto pasto se il menu è a base di pesce. Da provare con il salmone, i gamberi ma anche con i piatti speziati orientali.

I Premi

2019
– 4 grappoli dalla guida Bibenda
– James Suckling  90/100