IL VINO

Il Merlot della cantina Jacuss nasce da uve Merlot in purezza coltivate nei vigneti di proprietà che si trovano a Montina di Torreano nel cuore dei colli orientali del Friuli. Il terreno e le notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte, fanno di questa zona una delle più vocate per la coltivazione dell’uva in Friuli Venezia Giulia.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale, e solo le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Dopo la pigiatura, la fermentazione avviene in vasche di acciaio  ad una temperatura controllata di 26°- 28°C.  Il mosto macera sulle bucce per circa 15- 20 giorni.  Dopo la svinatura  il 50% del vino affina per 18 mesi in grandi botti di rovere. ed il restante 50% in vasche di acciaio. Terminata questa fase di affinamento il vino viene assemblato e lasciato riposare per altri 6 mesi. Dopo l’imbottigliamento, il vino rimane in cantina per almeno 6 mesi prima di essere immesso sul mercato. 

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino con riflessi granati. Al naso piacevoli cenni di ciliegia e amarena lasciano spazio a sentori di frutti di bosco dove prevalgono il lampone e la mora che si intrecciano a  note speziate e sbuffi di liquirizia. Caldo e corposo al palato, di grande freschezza e ben equilibrato; finale lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Perfetto con le carni rosse, la selvaggina di carne bianca, ma anche con i formaggi di media stagionatura. Da provare con l’anatra.

LA CANTINA

L’Azienda Agricola Jacùss nasce nel 1990 quando i proprietari Sandro e Andrea Iacuzzi decidono di concentrarsi esclusivamente nella coltivazione delle viti, loro grande passione; prima facevano agricoltura mista…. continua a leggere