Franciacorta Sansevé Saten – Monte Rossa

Il vino Franciacorta Sansevé Saten della cantina Monte Rossa

Il Franciacorta Sansevé Saten della cantina Monte Rossa è realizzato con uve Chardonnay, in purezza coltivate in 22 cru ripartiti sui 78 ettari di vigneti di proprietà distribuiti sul territorio della Franciacorta.

Satèn è un nome registrato dal Consorzio della Franciacorta e indica un protocollo produttivo specifico. Questo protocollo prevede l’utilizzo esclusivo di uve bianche, una pressione atmosferica che non supera le 4,5 atmosfere, un contenuto zuccherino massimo di 12 grammi per litro e un periodo di invecchiamento sui lieviti di almeno 24 mesi.

Vinificazione

La vinificazione del Monte Rossa Sanseve Saten DOCG avviene seguendo il metodo classico, conosciuto anche come metodo champenoise. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono pressate delicatamente per estrarre il mosto che fermenta per l’85% in vasche di acciaio inox e per il 15% in botti di rovere. Dopo la prima fermentazione, il vino base viene imbottigliato con l’aggiunta di zucchero e lieviti per avviare la seconda fermentazione, che avviene in bottiglia. Questo processo è seguito da un affinamento sui lieviti di almeno 24 mesi, che conferisce al vino la sua finezza e perlage.

Degustare il vino di Monte Rossa

Di colore giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini e una spuma fine e persistente. Al naso, offre un bouquet complesso e fruttato, con note agrumate di cedro che si intrecciano a sentori iodati e sfumature  salmastre. In bocca, si distingue per la sua cremosità e freschezza, con una piacevole acidità che rende il sorso equilibrato e rinfrescante. Il finale è lungo e aromatico, con un retrogusto che richiama le note fruttate e la rosa selvatica.

Abbinamenti

Ideale con antipasti di pesce, crostacei e frutti di mare, ma si sposa bene anche con primi piatti a base di pesce o risotti. Inoltre,  metodo classico Saten DOCG accompagna perfettamente carni bianche e formaggi freschi. La sua versatilità lo rende un’ottima scelta per molte occasioni, dalle cene eleganti a semplici aperitivi.

I PREMI

– 2 bicchieri dalla guida del Gambero Rosso
– 4 grappoli dalla guida Bibenda