IL VINO

La prima edizione del 40 anni, speciale e limitata , è stata creata nel 2017 (brut riserva Millesimato 2011) per festeggiare i 40 anni dell”azienda Rotari.

Ottenuto con le migliori uve Chardonnay selezionate nei vigneti  di proprietà che sono collinari a nord di Trento. Qui le condizioni climatiche soni uniche: il terreno calcareo di origine dolomitica, l’altitudine media di circa 400 sul livello del mare e c’è un’ottima esposizione al sole. I vigneti sono inoltre accarezzati da una rinfrescante brezza alpina che permette la naturale conservazione della croccantezza e intensità aromatica delle uve.

Per questo importante anniversario è stato utilizzato una liqueur d’expédition realizzata con l’antica ricetta della Cantina.

Dopo una grande attesa durata ben tre anni nasce  questo Rotari 40 Seconda Edizione: Brut Riserva Millesimato 2013, prodotto sempre seguendo la tradizione.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale e solo le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Una volta terminata la  vinificazione in bianco classica, la cuvée viene imbottigliata con lieviti accuratamente selezionati per la seconda fermentazione  Il vino affina in bottiglia sui lieviti per almeno 36 mesi.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore dorato con un perlage fine e persistente. Al naso è molto elegante con piacevoli sentori di agrumi che si intrecciano a note di pesca noce e albicocca che lasciano a loro volta spazio a cenni di vaniglia e sbuffi di nocciola. Molto vellutato  al palato con. una perfetta corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Sapido con un finale lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Perfetto come aperitivo. Può essere bevuto a tutto pasto soprattutto se il menu è a base di pesce e crostacei.