Abissi DOC – Portofino – 2019 – Bisson
Cantina: Bisson
61,90 €
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IL VINO
Il vino Abissi della società agricola Bisson, è il metodo classico creato dalla spumantizzazione delle uve bianchetta genovese, vermentino e cimixia. L’ azienda nasce a Chiavari nel 1978 grazie all’impegno e alla passione di Pierluigi Lugano e di sua moglie Marta. Qui il terreno sabbioso e ghiaioso conferisce ai vini grande mineralità e aromaticità, inoltre gli aspri terrazzamenti determinano una viticoltura eroica. L’azienda è molto attenta a tutte le fasi della produzione,
LA VINIFICAZIONE
La vendemmia manuale è precoce e una volta in cantina sole le uve selezionate vengono vinificate. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata. Il vino viene quindi imbottigliato con lieviti selezionati per la presa di spuma. A questo punto scatta la poesia perchè le bottiglie riposano in gabbie di acciaio inox in fondo al mare a 60 metri ed a una temperatura costante di 15°. Le bottiglie restano li per 18 mesi.
LA DEGUSTAZIONE
Di colore giallo paglierino intenso con un perlage fine e persistente. Al naso è intenso con ampio bouquet che varia tra il muschiato e il salmastro. Secco al palato, lungo e di spiccata mineralità.
ABBINAMENTI
Perfetto con il pesce, soprattutto con il pesce crudo.
| Denominazione | |
|---|---|
| Produttore | |
| Uvaggio | |
| Affinamento | fondo al mare a 60 metri ed a una temperatura costante di 15° per 18 mesi |
| Potenzialità di invecchiamento | |
| Anno | |
| Gradazione alcolica | |
| Temperatura di servizio | |
| Tipo di bottiglia | |
| Abbinamenti |
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