Il Prodotto

L’ aceto Balsamico sublime dell’azienda Acetomodena, invecchia 12 anni. E’ l’aceto riserva dell’azienda e rappresenta a pieno tutti i valori di Acetomodena.

E’ nato per onorare e ricordare il primo posto al Palio della Ghirlandina. Non si tratta di un palio con i cavalli ma una vera e propria competizione tra acetaie di Modena e dintorni.

LA DEGUSTAZIONE

A primo impatto risulta semplice e spontaneo, come ogni buon emiliano che si rispetti! Scavando un pò di più però si percepisce la parte più elegante che accontenta i palati più fini. Ne bastano poche gocce per essere conquistati.

ABBINAMENTI

Questo aceto è ottimo con le carni, i formaggi stagionati ed il pesce. Ne bastano veramente poche gocce.

L’ Azienda

L’azienda Acetomodena è un affare di famiglia tramandato da una generazione all’altra. Il proprietario dell’aceteria, Paolo Vecchi ha dato una svolta innovativa all’attività. Paolo è molto presente in tutte le fasi di produzione dei suoi aceti e lo si trova spesso in acetaia a controllare la qualità dei sui prodotto.

Paolo, sin da bambino adorava i profumi come legni, stanze, campi e filari. Queste essenze si sono radicate in lui e si sono trasformate nella meravigliosa selezione di aceti e balsamici presenti nei prodotti di Acetomodena.

L’acetaia dell’azienda è qualcosa  di unico che merita una visita. Da lontano l’acetaia sembra un vascello bianchissimo che racchiude in sacco di botti di varie dimensioni che conservano ed affinano i meravigliosi aceti dell’azienda.