Il Prodotto

Questo Aceto, più che un aceto è un condimento a base di uve bianche e aceto di vino bianco a cui è stato aggiunto l’aglio nero. Chiariamo subito che l’aglio nero non è presente in natura e il suo gusto è meno intenso di quello bianco.

Per ottenere spicchi neri e morbidi che possiedono il doppio degli antiossidanti dell’aglio fresco c’è bisogno di un lento procedimento di fermentazione.

I bulbi di aglio fresco vengono lasciati per trenta giorni in un ambiente umido e successivamente si fanno ossidare per altri quarantacinque giorni.

LA DEGUSTAZIONE

Il condimento a base di aglio nero è ricco e dolce con un piacevole retrogusto di liquirizia. Con questo aceto ci si può sbizzarrire.

ABBINAMENTI

Questo aceto è molto versatile. Dalla pasta, alle bruschette  ma anche come ingrediente per un soffritto. Ottimo anche a crudo sulla pasta con un pò di olio.

L’ Azienda

L’azienda Acetomodena è un affare di famiglia tramandato da una generazione all’altra. Il proprietario dell’aceteria, Paolo Vecchi ha dato una svolta innovativa all’attività. Paolo è molto presente in tutte le fasi di produzione dei suoi aceti e lo si trova spesso in acetaia a controllare la qualità dei sui prodotto.

Paolo, sin da bambino adorava i profumi come legni, stanze, campi e filari. Queste essenze si sono radicate in lui e si sono trasformate nella meravigliosa selezione di aceti e balsamici presenti nei prodotti di Acetomodena.

L’acetaia dell’azienda è qualcosa  di unico che merita una visita. Da lontano l’acetaia sembra un vascello bianchissimo che racchiude in sacco di botti di varie dimensioni che conservano ed affinano i meravigliosi aceti dell’azienda.