Amaranto Podere San Cristoforo – 2018

Il vino Amaranto della cantina Podere San Cristoforo

L’ Amaranto della cantina Podere San Cristoforo nasce da uve Sangiovese in purezza, coltivate nel vigneti di proprietà che si trovano a Montalcino; nella maremma toscana.

LA VINIFICAZIONE

Le uve sono vengono raccolte rigorosamente a mano, nella prima decade di Settembre. Solo le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Sia la macerazione che la fermentazione spontanea avvengono in acciaio inox. la maturazione invece, si svolge in barrique di rovere francese usate e dura circa 10 mesi. Il vino viene quindi imbottigliato senza essere filtrato, quando la luna è calante. Le bottiglie affinano ancora qualche mese in cantina prima di essere immesse sul mercato.

Degustiamo l’Amaranto

Di colore rosso rubino intenso. Al naso è elegante con piacevoli sentori fruttati di frutti rossi come la ciliegia, il lampone e la fragola che lasciano spazio a note erbacee di sottobosco. Chiudono cenno speziati di pepe nero, cannella e liquirizia. Secco al palato, di media intensità e struttura ed un buona corrispondenza tra i profumi ed il sapore.

ABBINAMENTI

Si sposa bene sia con le carni bianche che rosse; da provare con la grigliata ma anche con gli affettati misti.