IL VINO

L’ Amarone della Valpolicella Classico Gioè della cantina Santa Sofia è stato prodotto per la prima volta nel 1964 ed è un vino che viene prodotto solo in particolari annate quando l’uva ha raggiunto la maturazione perfetta per produrre questo nettare.  Si tratta di un bland di uve Corvina e Corvinone e Rondinella coltivate in collina, nei vigneti di proprietà a nord di Verona.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale, le uve  selezionate vengono lasciate appassire per un periodo che varia dai novanta ai centoventi giorni prima della vinificazione. Una volta in cantina, le uve vengono diraspate, pigiate in modo soffice e lasciate macerare in acciaio per circa trenta giorni. Per quello che riguarda l’affinamento invece il vino riposa per almeno quarantadue mesi in botti di rovere di Slavonia e tonneaux di rovere francese. Dopo l’imbottigliamento, questo nettare viene lasciato ancora per quattro anni in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rubino intenso con riflessi granati. Al naso risulta complesso e raffinato con piacevoli sentori di ciliegie, marasche sotto spirito  che si alternano a note di fichi secchi  che a sua volta lascia spazio ad una marcata nota di cioccolato fondenteper chiudere con sbuffi di pepe bianco e spezie. Ricco e potente al palato, i tannini setosi sono molto ben integrati. Questo amarone della cantina Santa Sofia è estremamente ben  bilanciato con un finale lungo e piacevole persistente.

ABBINAMENTI

Perfetto con le carni rosse, la selvaggina ed i formaggi stagionati. Ottimo con i piatti speziati.

I Premi

2011
– James Suckling  93/100
– Wine Enthusiast 92/100
– Decanter – 90/100
– Luca Maroni 91/100
– Doctor Wine 93/100
– Veronelli 90/100
– Bibenda – 5 grappoli