Anna Maria Clementi R.S. 1980 – Dosaggio Zero – Ca’ Del Bosco

Il Franciacorta Anna Maria Clementi R.S. 1980 della cantina Ca’ Del Bosco

Ecco a te Anna Maria Clementi R.S. 1980 della cantina Ca’ Del Bosco. Si tratta del primo metodo classico creato dal’azienda. Figlio dello chef de cave André Dubois, maestro cantiniere di lunga esperienza arrivato direttamente dalla regione dello Champagne. Un vino che ha riposato sui lieviti per oltre quarant’anni.

La cuvée è composta da Pinot Nero per il 40%, Chardonnay per il 39% e Pinot Bianco per il 21%. Le uve accuratamente selezioniate  provengono dai vigneti storici di proprietà di Ca’ del Bosco. Inizialmente chiamato semplicemente Franciacorta Millesimato è stato poi rinominato Annamaria Clementi ed è stato dedicato alla madre di Maurizio Zanella, fondatrice dell’azienda e sua costante fonte d’ispirazione.

LA VINIFICAZIONE

Queste uve che sono state tutte raccolte a mano, sono state spremute a mano con l’antico torchio marmonier in legno. La cuvée  viene imbottigliata sui lieviti nel 1981; per i primi sette anni le bottiglie sono rimaste coricate e per il resto dell’ affinamento  sur pointe che letteralmente vuol dire “sulla punta”, praticamente le bottiglie sono tenute a testa in giù. Questo metodo di conservazione è molto utilizzato in Francia con gli champagne destinati al lunghissimo invecchiamento.

La sboccatura è avvenuta nell’agosto 2023 e per rispettare la sua purezza la cantina ha deciso di non aggiungere alcuna liqueur d’expedition e quindi di non dosare il vino.

La Bottiglia

La bottiglia ha un formato originale ed è impreziosita da un’etichetta metallica con collarino in tessuto; è poi inserita in un esclusivo cofanetto con lamina dorata, con l’intento di custodirne gelosamente il contenuto. Frontalmente è riportato il numero di ciascuna bottiglia mentre, in retroetichetta, un QRcode raccoglie materiali inediti e utili a scoprire questo vino.