IL VINO

Il Barbera d’Alba Dina, della cantina Angelo Negro nasce da uve Barbera in purezza coltivate nei vigneti di proprietà che sono ubicati sulle colline delle Langhe e del Roero in Piemonte, in una terra particolarmente vocata alla coltivazione del vino. Siamo ad un’altitudine che varia tra i 200 ed i 340 metri sul livello del mare; qui il terreno è calcareo e sabbioso.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta delle uve che è rigorosamente manuale, si svolge nel mese di Ottobre. Le uve selezionate vengono poste in cassette da 20 kg circa e portate in cantina. La vinificazione avviene in acciaio a temperatura controllata. Il vino quindi affina in acciaio sul lieviti per almeno 10/12 mesi. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, le bottiglie riposano per qualche mese in cantina prima di essere immesse sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso porpora intenso con riflessi violacei. Al naso è molto profumato con piacevoli note di frutta rossa tra cui prevalgono la prugna, il mirtillo e la ciliegia marasca. Morbido al palato; con una piacevole nota acida ed una perfetta corrispondenza tra i profumi ed il sapore.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con i salumi, i formaggi di media stagionatura ma anche con i primi piatti con sughi di carne. Da provare con il vitello tonnato.