IL VINO

Il Bardolino Classico della cantina Santa Sofia è un vino che viene prodotto con un bland di uve Corvina, Rondinella e Molinara coltivate nei vigneti di proprietà che si trovano nelle colline di Bardolino; qui i terreni hanno un’origine morenico-glaciale.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale, le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Dopo la diraspatura e la pigiatura soffice, le uve macerano per circa sette- nove giorni in acciaio inox. Per quello che riguarda  l’affinamento, il vino riposa per almeno  tre mesi in acciaio e  dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa ancora tre mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso intenso con riflessi violacei.  Al naso è molto piacevole con sentori di frutti rossi come lamponi e amarene che lasciano spazio a sbuffi speziati dove prevale la liquirizia. Fresco e succoso al palato con un’accativante vena amaricante ed una buona corrispondenza tra profumi e sapore. Ottima anche la persistenza.

ABBINAMENTI

Perfetto con le carni bianche, gli arrosti ed i formaggi di media stagionatura. Da provare con le lasagne al ragù.