IL VINO

Il Barolo Baudan della cantina Angelo Negro fa parte della linea riserva; una linea che rappresenta la massima espressione del territorio. I vini di questa linea vengono prodotti solo nelle “grandi” annate cioè le annate dove l’uva è praticamente perfetta.

Questo barolo in particolare nasce da uve Nebbiolo in purezza coltivate nei vigneti di proprietà che sono ubicati sulle colline di Serralunga d’Alba ad un’altitudine di 320 metri sul livello del mare. Ci troviamo in provincia di Cuneo in Piemonte, in una terra particolarmente vocata alla coltivazione della vite.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta delle uve che è rigorosamente manuale, si svolge nella seconda metà del mese di Ottobre. Le uve selezionate vengono poste in cassette da 20 kg circa e portate in cantina.  Una volta in cantina la vinificazione avviene in vasche di cemento con una macerazione di almeno 20 giorni. Il vino quindi affina per circa 38 mesi tra botti di rovere di Slovenia e bottiglia.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso granato molto intenso. Al naso risulta molto elegante con piacevoli sentori di muschio e sottobosco che lasciano spazio a note speziati per chiudere con leggeri cenni balsamici. Setoso al palato, molto elegante, ottimamente strutturato con tannini setosi e ben integrati. Ottima la corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Lunghissima la persistenza.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con le carni rosse, la selvaggina, primi piatti con sughi di carne e anche con i formaggi stagionati.