IL VINO

Il Barolo DOCG Comune di Serralunga della cantina Ettore Germano è prodotto con uve Nebbiolo in purezza coltivate nei vigneti di proprietà; situati a circa 500 metri sul livello del mare dove il terreno è prevalentemente calcareo e pietroso. In particolare questo Barolo viene prodotto con le uve dei vigneti più giovani che hanno un’età che varia dai 5 ai 15 anni e che sono collocati il appezzamenti diversi ma tutti nel comune di Serralunga. Come dice il produttore è un livello di ingresso a questo grande vino della tradizione Piemontese.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmai delle uve è rigorosamente manuale e solo quelle selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Una volta in cantina, l’uva viene diraspata e pigiata in serbatoi di acciaio; qui avviene la fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce che dura dai 20 ai 30 giorni;  durante questo lasso di tempo, si effettuano diversi rimontaggi giornalieri, per favorire l’estrazione di colore e tannino.

L’affinamento

Per quello che riguarda l’affinamento, il vino viene spostato in fusti di legno di medie dimensioni e di diverse età e passaggi e qui riposa per un periodo che va da 18 a 24 mesi. Finito questo periodo si procede all’imbottigliamento e ad un ulteriore affinamento in bottiglia che dura circa 12 mesi.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso granato brillante. Al naso è elegante con piacevoli sentori fruttati di fragola, ciliegia e melograno che si alternano  a note floreali di rosa. In bocca è pieno, avvolgente, con una buona tannicità, ingentilita dall’affinamento in fusti di medie dimensioni, che lascia la bocca pulita ed un retrogusto persistente ed inteso.

ABBINAMENTI

Perfetto come i formaggi stagionati, le carni rosse e la selvaggina. Da provare con l’agnello

I PREMI

2018
– Bibenda – 4 grappoli
– James Suckling – 92/100
– Gambero Rosso – 2 bicchieri