Spumante Metodo Classico – Blanc de Blanc – Pas Dosé – Dorigo

Lo spumante Blanc de Blanc pas dosé della cantina Dorigo

Lo spumante Blanc de Blanc pas dosé della cantina Dorigo, nasce da uve Chardonnay  in purezza  coltivate nei vigneti di proprietà. Come dicono in cantina, il vino è il cibo dell’anima e bisogna farlo buono. La loro missione è proprio quella di  fare il vino buono e questo Blanc de Blanc è un perfetto esempio di qualità.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è manuale. Una volta in cantina, la vinificazione inizia con una pigiatura estremamente soffice; il mosto fermenta in barriques di secondo passaggio; anche l’affinamento si svolge in legno. Il vino viene quindi imbottigliato per la seconda fermentazione  e riposa sui lieviti per 5 anni. Una curiosità, il  “liqueur de tirage” utilizzata dall’azienda è un piccolo segreto, che dura da più di 30 anni.

Degustiamo lo spumante 

Di colore giallo paglierino con riflessi dorati ed un perlage finissimo e persistente. Al naso è molto elegante, con piacevoli note tostate di crosta di pane, nocciole e mandorle che lasciano spazio a toni minerali per chiudere con cenni fruttati di albicocca e pesca. Cremoso e fresco al palato, con una buona piacevole nota sapida ed una pressoché perfetta corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Ottima anche la persistenza.

ABBINAMENTI

Perfetto con il pesce crudo, si può utilizzare a tutto pasto se il menu è di pesce. Da provare con i crostacei.