Spumante Metodo Classico – Blanc de Noir – Pas Dosé – Dorigo

Lo spumante Blanc de Noir pas dosé della cantina Dorigo

Lo spumante Blanc de Noir pas dosé della cantina Dorigo nasce da uve Pinot Nero in purezza coltivate nei vigneti di proprietà. Come dicono in cantina, il vino è il cibo dell’anima e bisogna farlo buono. La loro missione è proprio quella di  fare il vino buono e questo Blanc de Noir è un perfetto esempio di qualità che torna in produzione dopo diversi anni. Una bollicina che ti stupirà ad un prezzo stupefacente!

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è manuale. Una volta in cantina, la vinificazione in bianco inizia con una pigiatura estremamente soffice; il mosto fermenta in barriques di secondo passaggio; anche l’affinamento si svolge in legno. Il vino viene quindi imbottigliato per la seconda fermentazione  e riposa sui lieviti per sessanta anni. Una curiosità, il  “liqueur de tirage” utilizzato dall’azienda è un piccolo segreto, che dura da più di 30 anni.

Degustiamo lo spumante

Di colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati ed un perlage finissimo e persistente. Al naso è molto elegante, con piacevoli note di frutta secca che si alternano a sentori tostati e sbuffi di lievito e crosta di pane per chiudere con cenni agrumati. Elegante e corposo al palato, con  una pressoché perfetta corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Ottima anche la persistenza con un retrogusto raffinato.

ABBINAMENTI

Ottimo a tutto pasto se il menu è di pesce. Da provare con i crudi di mare.

I PREMI

– Veronelli 89/100
– Gambero Rosso – 2 bicchieri
– Luca Maroni 90/100