IL VINO

La Blanquette de Limoux brut della cantina Paul Herpe et Fils viene prodotta con uve Mauzac per il 90% e Chenin per il restante 10%.

Ci troviamo nelle vallate della denominazione Limoux ai piedi dei Pirenei dove le viti si arrampicano sui pendii fino a 450 metri. Grazie al clima pressoché perfetto perché  gode dell’influenza dell’oceano ma anche del mar mediterraneo  e della protezione dei Pirenei, questa zona è perfetta per produzione di vini bianchi.

LA VINIFICAZIONE

Le uve vengono raccolte a mano solo quando sono perfettamente mature e solo quelle selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Il vino viene vinificato con metodo tradizionale in bianco e dopo la fermentazione, il vino base riposa qualche mese prima di essere assemblato per la seconda fermentazione in bottiglia. Il vino viene quindi imbottigliato con i lieviti e lasciato riposare in cantina.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino scarico; al naso è piacevolmente fresco; note di frutta fresca si alternano a sentori di fiori per chiudere con sbuffi leggeri di spezie. Fresco e sapido al palato con una piacevole corrispondenza  tra profumi e sapore  ed un finale lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo, si sposa bene con il pesce anche crudo ma anche con le uva ed i piatti vegetariani.