IL VINO

Il Blau Blau della cantina Jerman per la prima volta sul mercato nel 2000, nasce per rendere omaggio a Sylvia Tunina, l’ultima arrivata della famiglia. Prodotto con il 95 % di uva Blaufränkisch ovvero Franconia ed il 5% di Pinot Nero, rappresenta anche la storia della famiglia Jerman che coltiva l’uva Franconia sin dal 1800.

La cantina Jerman è stata la prima in Friuli ad utilizzare tappo a vite modello Stelvin della ditta francese Pechiney: La cantina ha deciso di scegliere questa chiusura molto tecnica per mantenere intatta la fragranza e le qualità organolettiche del vino.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale e si svolge nel mese di Settembre; solo le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Dopo la fermentazione  in vasche di acciaio a temperatura controllata, ‘affinamento si svolge in piccole botti di rovere francese e dura  circa sedici mesi. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino intenso. Al naso è molto piacevole con sentori di piccoli frutti rossi che si alternano a note di sottobosco e cenno erbacei per chiudere con sbuffi minerali. Asciutto ed elegante al palato; di buon corpo con un’ottima persistenza.

ABBINAMENTI

Perfetto con le carni rosse, la selvaggina ed i formaggi stagionati. Da provare con i formaggi erborinati.