IL VINO

Il Brunello di Montalcino Nastagio della cantina Col D’Orcia nasce da una selezione di uve sangiovese in purezza coltivate su vigneti che hanno circa venti anni e si trovano sulla terrazza fluviale alta del bacino del Fiume Orcia a circa 200 sul livello del mare. Sia la lavorazione in vigna che la vinificazione in cantina, seguono i rigidi protocolli del disciplinare biologico.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta è rigorosamente manuale e una volta in cantina, le uve fermentano sulle bucce, ad una  temperatura controllata inferiore ai 25°C,  per un periodo che varia dai 18 ai 20 giorni. Questo passaggio avviene in vasche di acciaio molto particolari che sono state realizzate appositamente per estrarre delicatamente tannini e colore. Si tratta di vasche piuttosto grandi (100 hl) basse e larghe, Il vino affina per circa 12 mesi in tonneaux di rovere francese da 5 hl, segue un ulteriore periodo che dipende dall’annata in botti di rovere e dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento ancora 12 mesi in cantina. L’annata 2018 è stata imbottigliata a fine luglio 2022.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino con riflessi granati. Al naso è ampio e intenso, con piacevoli sentori di piccoli frutti di bosco che si alternano a leggere note balsamiche dove si percepiscono chiaramente la menta e la liquirizia; chiudono leggeri sbuffi di vaniglia e sensazioni tostate dovuta al passaggio in legno. Molto ben strutturato ed avvolgente al palato con tannini vellutati che vengono esaltati dalla freschezza e da una buona sapidità. Lungo e persistente il finale.

ABBINAMENTI

Con i menu di carne, è perfetto a tutto pasto. Da provare con la classica bistecca fiorentina.

I PREMI

2018
– 93/100 Veronelli
– 93/100 James Suckling
– 2 bicchieri dalla guida del Gambero Rosso
– 4 grappoli dalla guida Bibenda