IL VINO

Lo champagne brut grand cru blanc de blancs della cantina Encry, nasce da una selezione di uve Chardonnay in purezza provenienti dalle le migliori parcelle dei vigneti Grand Cru della côte des Blancs. Ci troviamo nella regione dello Champagne e più precisamente in un paese che si chiama Le Mesnil sur Oger. Tutti i vigneti della maison Encry sono coltivati secondi i criteri della coltivazione biodinamica.

Il brut grand cru blanc de blancs è sicuramente uno dei fiori all’occhiello della maison Encry e rappresenta a pieno la meravigliosa regione da cui proviene.

LA VINIFICAZIONE

Le uve vengono raccolte manualmente, selezione accuratamente e vinificate e in acciaio; la vinificazione  avviene senza fermentazione malolattica. Il vino viene quindi imbottigliato per la seconda fermentazione e resta sui lievi per un periodo di quarantadue mesi e dopo la sboccatura, il vino riposa per almeno altri 6 mesi prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo dorato con un perlage finissimo, cremoso e persistente. Al naso è intenso e si percepisce subito la mineralità che lascia spazio a piacevoli note agrumate tra cui spiccano i sentori dei fiori di limone e della zagara. Chiudono sentori dolci biscotti e di pane tostato. Fresco e piacevolmente minerale al palato con un’ottima corrispondenza tra profumi e sapore. Uno champagne estremamente facile da bere.

ABBINAMENTI

Questo champagne è molto versatile; perfetto come aperitivo, si sposa bene con il pesce anche con il pesce crudo, con le carni bianche ma anche con salumi e formaggi.