Collio – Cabernet Franc – Crastin – 2021

Il Cabernet Franc della cantina Crastin

Il Cabernet Franc della cantina Crastin nasce da uve Cabernet in purezza coltivate sul colle di Rottars nella denominazione DOC Collio della regione Friuli Venezia Giulia. Qui il terreno marnoso ed argilloso è particolarmente vocato alla coltivazione della vite .

Le uve provengono da due vitigni distinti, con esposizioni differenti, Questa particolarità dona al vino un perfetto bilanciamento tra freschezza e struttura.

LA VINIFICAZIONE

Le uve vengono vendemmiate rigorosamente a mano, poste in cassette e portate immediatamente in cantina per la vinificazione; si inizia con la raspatura a cui segue la pigiatura. Il mosto viene quindi trasferito in serbatoi per la prima fermentazione sulle bucce. Durate questo periodo, si eseguono follature quotidiane al fine di estrarre tutti i sapori ed i profumi dell’uva stessa. Dopo la pressatura, il vino viene trasferito in serbatoi di acciaio inox dove affina per circa 8 mesi. Una volta imbottigliato, il vino riposa per ulteriori due mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

Degustiamo il vino della cantina 

Di colore rosso rubino brillante. Al naso è intenso con piacevoli note erbacee tipiche di questi vitigno.  Gradevole al palato con una perfetta corrispondenza tra profumi e sapori. Ottima anche la persistenza.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con le carni rosse, i formaggi stagionati e la selvaggina. Da provare con il brasato.