IL VINO
Il Cabernet Franc della cantina Sara & Sara nasce da uve Cabernet Franc in purezza coltivate nei vigneti di proprietà a Savorgnano in Torre in provincia di Udine. Siamo a circa 180-350 metri sul livello del mare e qui il terreno collinare è ricco di marna e arenaria.
La cantina è totalmente biologica, dal vigneto alla cantina. In vigneto non si utilizzano diserbanti e si pratica solo lo sfalcio dell’erba e metodi naturali per la difesa del territorio.
Nei vini sono assenti chiarifiche o stabilizzanti, e si utilizza solo la decantazione naturale e alcuni vini non vengono neanche filtrati.
Di questo vino vengono prodotte 2800 bottiglie all’anno.
LA VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte a mano e una volta in cantina, vengono pigiate e lasciate macerare in grossi tini di rovere per circa 20 giorni ad una temperatura naturale con i solo aiuto di lieviti selezionati. I frequenti rimontaggi garantiscono l’estrazione del colore e aiutano lo svolgimento della fermentazione. Il vino affina per 10 mesi in botti di rovere a contatto con i lieviti indigeni. Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa per ulteriori 4 mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.
LA DEGUSTAZIONE
Di colore rosso rubino intenso. Al naso è fresco con piacevoli sentori floreali che si intrecciano a note erbacee. Morbido, corposo ed intenso al palato, con una buona corrispondenza tra profumi e sapore, ottima anche la persistenza.
ABBINAMENTI
Si sposa bene con le carni rosse, la selvaggina ma anche con i formaggi stagionati. Da provare con la grigliata.