IL VINO

Azienda storica fondata nel 1898 a Prepotto, vicino al confine con la Slovenia. Una terra difficile da coltivare ma ricca di qualità dove i vigneti lavorati da Edi e Maurizio sono a basso impatto ambientale. La vendemmia inoltre viene eseguita manualmente.

L’azienda si dedica alla coltivazione di autoctoni ribolla gialla, schioppettino, friulano, ma anche cabernet franc e merlot. Le uve utilizzate 100% cabernet franc.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la vendemmia manuale in cassetta a fine settembre,  le uve selezionate vengono diraspate e fatte fermentare sulle bucce per 10 giorni, a temperatura controllata. Si procede con la pigiatura e pressatura molto soffice. Il mosto fermenta in vasche di acciaio termo condizionato. Il vino travasato viene lasciato affinare, nelle stesse vasche, per circa 6 mesi. Segue l’imbottigliamento ed un successivo affinamento in bottiglia di 2 mesi.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso risulta aromatico, con sentori varietali di erbe e aromi selvatici. Al gusto si ritrova un leggero aroma tannico, al palato risulta vivace e persistente.

ABBINAMENTI

Ottimo come abbinamento a piatti a base di carne rossa, selvaggina, formaggi di media stagionatura.

La bottiglia veste un’etichetta speciale, creata appositamente per la bottigliera La Vite e il Legno. La potere trovare solo in bottiglieria e qui su Enolike!