IL VINO

Il Cabernet Franc dell’azienda agricola Zof nasce da uve Cabernet Franc in purezza provenienti dai vigneti di proprietà. Ci troviamo a Corno di Rosazzo tra i Colli Orientali del Friuli, un’area molto piccole che però ha una grande tradizione vinicola conosciuta in tutto il mondo. A Corno di Rosazzo, il clima, l’esposizione e il terreno sono fattori fondamentali per una produzione vinicola di eccellenza.

Questo vitigno internazionale a bacca nera ha origine in Francia e più precisamente a Bordeaux; si è poi diffuso anche in Italia e negli Stati Uniti. Il clima ed i terroir del Friuli Venezia Giulia sono particolarmente favorevoli a questa varietà da cui nascono grandi vini come quello dell’azienda agricola Zof.

Un’azienda a conduzione familiare da quattro generazioni con quindici ettari di vigneti equamente divisi tra vini bianchi e vini rossi con uve autoctone e non. Zof vanta anche da oltre dieci anni la collaborazione di Donato Lanati, l’ enologo scienziato conosciuto in tutto il mondo vitivinicolo per le sue qualità e la sua filosofia.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia avviene tra la fine di Settembre e l’inizio di Ottobre. Una volta in cantina, la fermentazione avviene in vasche di acciaio ad una temperatura controllata di 25°C e si protrae fino al mese di dicembre successivo alla vendemmia. Il vino affina  per una parte in botti di rovere e per l’atra in acciaio, per un periodo che varia a seconda delle annate e dopo l’imbottigliamento che avviene nel mese di Luglio, riposa per altri tre mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso intenso con eleganti riflessi violacei. Al naso è piacevolmente intenso, con gradevoli note erbacee che si intrecciano a sentori di frutti di bosco per chiudere con sbuffi di fieni appena tagliato. Di buon corpo al palato con una perfetta corrispondenza tra i profumi ed il sapore ed una buona persistenza

ABBINAMENTI

Il Cabernet Franc di Zof si sposa bene con le carni rosse e la selvaggina, ma anche con i formaggi stagionati. Da provare con lo stinco di maiale.