IL VINO

Il Cabernet Sauvignon della cantina Castello di Spessa nasce dalla collaborazione con l’enologo Enrico Paternoster, proveniente dal Trentino Alto Adige. Questa collaborazione  unisce freschezza e raffinatezza a struttura e longevità a tutti i vini della cantina. I vigneti si trovano a Cormons nel cuore della DOC Friuli dove il terreno è prevalentemente costituito da argilla e sabbia con presenza di ghiaia.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la vendemmia che avviene nei primi dieci giorni del mese di Ottobre, le uve vengono portate in cantina per la vinificazione che avviene in acciaio a temperatura controllata.  Il vino quindi affina per circa 12 mesi in grandi botti di rovere. Terminato l’affinamento, si procede con l’assemblaggio e l’imbottigliamento; il vino viene poi lasciato riposare per qualche ulteriore mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino intenso. Al naso e’ fragrante con un delicato profumo fruttato di lampone e mora che si intreccia a note di viola mammola per chiudere con leggeri sentori di spezie dolci. Caldo e morbido al palato, questo vino è molto ben bilanciato con un’ ottima persistenza.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con la selvaggina, la carne rossa ma anche con i formaggi stagionati. Da provare con la carne stufata.

LA CANTINA

“Il Friuli è la terra in cui sono nato. Ne conosco gli incantevoli luoghi, l’ospitalità della sua gente, la storia, l’arte e il patrimonio enogastronomico che la fanno apprezzare nel mondo”  Questo è il pensiero di Loretto Pali il proprietario della cantina Castello di spessa. Sui dolci rilievi collinari dell’area d.o.c. del Collio si estendono i 30 ettari della tenuta del Castello di Spessa, a cui si aggiungono i 55 ettari della zona d.o.c. Friuli Isonzo… vai alla pagina della cantina