IL VINO

Il Cabernet Sauvignon della cantina Ermacora nasce da uve Cabernet Sauvignon in purezza coltivate nei vigneti di proprietà. Ci troviamo nelle colline di Ipplis nel cuore della DOC Colli Orientali del Friuli in Friuli Venezia Giulia. Spiegare questa zona del Friuli è difficile, bisogna proprio venire a visitarla per scoprire una serie di colline terrazzate, protette dalle Prealpi Giulie che godono delle brezze del mare Adriatico. Un insieme di vitigni alternati a boschi ricchi di biodiversità, insomma, un vero paradiso.

Il Cabernet Sauvignon è un vitigno grazie alla sua capacità di adattamento è presente in tutte le are vitivinicole del mondo; ma proprio grazie a questa capacità di adattamento è capace di raccontare al meglio la zona da cui proviene. In vino sincero, dal sapore erbaceo ha una lunga longevità; in Friuli è arrivato nel 1800.

LA VINIFICAZIONE

Le uve vengono raccolte a mano. Una volta in cantina, dopo la diraspatura l’uva macera in vasche di acciaio per un periodo che varia tra i 10 ed i 12 giorni. Dopo le fasi di fermentazione il vino riposa, sempre in vasche di acciaio per almeno 12 mesi. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino intenso tendente al violaceo. Al naso è intenso con piacevoli sentori di frutta rossa dove prevalgono i mirtilli ed i lamponi, che di lasciano spazio a cenni di peperone verde per chiudere con sbuffi erbacei. Se lasciato invecchiare, si percepiscono anche cenni di cioccolato amaro e spezie. Fresco ed equilibrato al palato con un tannino ben integrato ed una buona persistenza.

ABBINAMENTI

Questo Cabernet Franc di Ermacora, si sposa bene con tutte le carni, soprattutto se cotte alla griglia ma non disdegna la selvaggina. Da provare con un semplice piatto di pasta al ragu di carne.

N.B: Non abbiamo indicato l’annata perché ne abbiamo varie con un giro di vendita veloce. Se ordini questo vino ti inviamo sempre l’annata più recente.

Se cerchi un’annata specifica prima di piazzare l’ordine mandaci un messaggio al 347 6164507 o scrivi una mail a info@enolike.it con l’annata che cerchi cosi ti possiamo confermare se è disponibile. Grazie!