IL VINO

Il Cabernet Sauvignon riserva “Hussonet” della cantina Haras de Pirque nasce da uve Cabernet Sauvignon in purezza che vengono coltivate nei vigneti di proprietà  della cantina.  Le uve utilizzate per questo particolare vino sono una selezione dai migliori vigneti di Haras de Pirque, che vengono coltivati in regime di agricoltura biologica. Ci troviamo nella Valle del Maipo; qui i vitigni della cantina si trovano su altitudini che variano da 550 e i 650 metri sul livello del mare.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale ed avviene solo quando l’uva è perfettamente matura. Ogni parcella viene vendemmiata e vinificata separatamente. Una volta in cantina si procede con la macerazione a freddo  che dura dai tre ai cinque giorni. La fermentazione si svolge in vasche di acciaio con il solo utilizzo di lieviti indigeni. Il vino quindi affina in barrique di rovere per almeno dodici mesi e dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino intenso. Al naso è elegante con piacevoli sentori si frutta rossa come la ciliegia, il mirtillo e la mora che lasciano spazio, alle erbe balsamiche per chiudere con leggeri sbuffi  speziati. Ben strutturato al palato, i tannini sono importanti ma molto ben integrati e setosi. Ottima la corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Finale lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con la carne rossa ed i formaggi di media stagionatura ma anche con la pasta con i sughi di carne. Da provare con gli affettati.