IL VINO

Il Cabernet Sauvignon della cantina Le Due Torri è un vino rosso che nasce da uve Cabernet Sauvignon in purezza coltivate nei vigneti di proprietà. Un buonissimo vino che rappresenta a pieno le qualità del vitigno e della zona di provenienza.

Ci troviamo a Corno di Rosazzo una zona del Friuli nel cuore della DOC Friuli, particolarmente vocata per la coltivazione della vite. Qui i vignaioli sono di poche parole ma molto regati alla loro terra e alle loro tradizioni.

Altra parola d’ordine della cantina Le Due Torri è la la biodiversità infatti ci sono quattro ettari di bosco naturale che abbracciano i vigneti, creando un microclima unico,

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia da Le Due Torri è sempre e solo manuale, in questo caso avviene nei primi dieci giorni del mese di Ottobre e una volta selezionate, le migliori uve vengono portate in cantina per la vinificazione. Le uve quindi macerano per 30 giorni con follature manuali giornaliere. La fermentare avviene in acciaio con l’aggiunta di lieviti selezionati. L’affinamento invece dura circa 20 mesi con bâtonnages settimanali ed avviene in tonneaux da 500 litri di rovere francese. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino intenso. Al naso è elegante con piacevoli note di frutta rossa dove prevalgono la ciliegia ed il lampone, che lasciano spazio a sentori speziati e di vaniglia, per chiudere con cenni leggeri di menta e sbuffi di tabacco. Ben strutturato al palato, questo Cabernet Sauvignon della cantina Le Due Torri è un vino di corpo con tannini presenti ma ben levigati. Colpisce la morbidezza che invoglia alla beva. Ottima anche la persistenza.

ABBINAMENTI

Ottimo con la carne rossa, la selvaggina ed i formaggi stagionati. Da provare con i piatti speziati.