IL VINO

Il Cabernet Sauvignon della cantina Las Condes nasce da uve Cabernet Sauvignon in purezza che vengono coltivate nei vigneti di proprietà  della cantina. Ci troviamo nella valle del Maule in centro Cile; grazie al clima e alla posizione questa valle è la zona più vocata per la produzione di grandi vini in Cile.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale ed avviene solo quando l’uva è perfettamente matura. La vinificazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata e l’uva macera per almeno due settimane. L’affinamento prevede iun veloce passaggio di quattro mesi in botti di legno. E’ stato scelto di fare un affinamento in legno piuttosto veloce per non permettere al legno stesso di “”nascondere” le caratteristiche date dal terreno cileno. Terreno povero, ricco di pietre, ghiaia e sabbia. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino riposa qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino intenso. Al naso è elegante con piacevoli sentori si frutta rossa come la ciliegia, il mirtillo e la mora che lasciano spazio  alle erbe balsamiche per chiudere con leggeri sbuffi  speziati. Ben strutturato al palato, i tannini sono presenti ma molto ben integrati e setosi. Ottima la corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Finale lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con la carne rossa ed i formaggi di media stagionatura ma anche con la pasta con i sughi di carne. Da provare con la carne alla griglia.