IL VINO

Il Cabernet Sauvignon della cantina Lis Neris nasce da uve Cabernet Sauvignon coltivate nei vigneti di proprietà che si trovano tra i comuni di San Lorenzo, Corona e Romans in provincia di Gorizia; ci troviamo su un altipiano dove il terreno è prevalentemente ghiaioso e calcareo e queste viti in particolare hanno un età media di quindici anni. E’ importate anche sapere che la cantina Lis Neris alleva i suo vigneti seguendo il protocollo della lotta integrata, senza l’impiego di diserbanti chimici.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale ed avviene solo quando l’uva è perfettamente matura. L’uva raccolta viene accuratamente selezionata e solo i grappoli migliori vengono portati in cantina per la vinificazione. La macerazione avviene in vasche di acciaio inox e dura dagli otto ai dieci giorni durante i quali si procede regolarmente con la tecnica dei délestage che favorisce l’ estrazione e la diffusione del colore.Il vino quindi matura in grandi botti di rovere di dimensioni di 500 e 225 litri e dura circa  quindici mesi. Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino intenso. Al naso è elegante con piacevoli sentori di frutti rossi come la mora e la ciliegia che lasciano spazio a note di fiori freschi per chiudere con sbuffi erbacei tipici di questa varietà. Questo Cabernet Sauvignon di Lis Neris e rotondo e ben strutturato al palato con una piacevole nota sapida. I tannini si sentono ma sono ben levigati. Buona corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Buona anche la persistenza.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con i formaggi di media stagionatura, le torte salate, le verdure ed i primi con sughi di carne. Da provare con la grigliata mista.