IL VINO

Il Cabernet Vulpes dell’Azienda Del Poggio fa parte della linea Vulpes; questa linea prende il nome dal ruscello che attraversa la proprietà e ricorda la presenza degli animali tipici dei colli friulani cioè le volpi.

La cantina coltiva i propri vigneti seguendo il disciplinare di produzione integrata volontaria della Regione Friuli Venezia Giulia che prevede di ridurre al minimo il ricorso a mezzi tecnici che hanno un impatto sull’ambiente e di favorire  un equilibrio ambientale naturale.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta delle uve è rigorosamente manuale e avviene nel mese di Ottobre. In cantina si procede con una macerazione sulle bucce che dura circa otto giorni. Il mosto quindi fermenta in acciaio a temperatura controllata ed affina , sempre in acciaio, sulle fecce fini per qualche mese. il vino viene imbottigliato e lasciato riposare per qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino intenso Al naso risulta elegante con piacevoli sentori di frutti rossi come la ciliegia, il lampone e la mora che lasciano spazio a sensazioni erbacee.  Al palato risulta fresco e leggero con un’ottima corrispondenza tra i profumi ed il sapore.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con la carne rossa, la selvaggina ed i formaggi stagionati. Da provare con i salumi