IL VINO

Il Capo Martino di Jerman nasce nel 1991 per onorare il fondatore dell’azienda che nel 1881 si sposto dalla Slovenia a Villanova. Si tratta di un bland di uve Ribolla Gialla, Friulano, Malvasia istriana e Picolit che crescono nei vigneti di proprietà che si trovano sulla collina di Capo Martino che fu acquistata dalla famiglia nel 1991 e che da il nome al vino. Si tratta di uno dei fiori all’occhiello dell’azienda, e rappresenta il sogno e la manualità delle vecchie generazioni.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale e si svolge nel mese di Settembre; solo le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione.  Dopo una breve macerazione sulla buccia, il vino fermenta a temperatura controllata in botti di rovere; anche l’affinamento avviene nelle stesse botti di rovere e dura circa 10 mesi. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa in cantina per un lungo periodo e viene immesso sul mercato due anni dopo la vendemmia.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo dorato luminoso. Al naso risulta intenso e complesso con note di frutta matura come la mela e la banana che si alternano a sentori di frutta tropicale che lasciano spazio a cenni di fiori appassiti e sbuffi di vaniglia e nocciola. Perfettamente equilibrato al palato, vellutato e delicatamente aromatico. La persistenza non finisce mai.

ABBINAMENTI

Perfetto con il pesce ma anche con i crostacei e con le uova e le torte salate. Da provare con purè di ceci e polpo al rosmarino.

I PREMI
2020
– Gambero Rosso – 2 bicchieri
– James Suckling 93/100
–  3 viti (Vino di ottimo profilo stilistico ed organolettico) dall’Associazione Italiana Sommelier
– Bibenda – 4 grappoli