IL VINO

Il Cartology della cantina Alheit Vineyards, nasce da uve Chenin Blanc e Sémillon coltivate nei vigneti ad alberello di proprietà dell’ azienda che si trovano attorno alla città di Cape Town. Esce sul mercato nel 2012 con l’annata 2011 ed in pochi mesi è diventato uno dei vini più discussi in città.

LA VINIFICAZIONE

Il moto dei proprietari della cantina (Chris e Suzaan) è semplice, 99% del lavoro va fatto in vigna e l’1% in cantina. Dopo un’attenta vendemmia ed una pressatura soffice di soli grappoli interi, il mosto fa una notte di decantazione a freddo; segue trasferimento per la fermentazione in barrique di secondo passaggio, anfore e uova in cemento. Dopo l’imbottigliamento il vino riposa qualche mese in cantona prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino con eleganti riflessi dorati. Piacevole al naso con sentori agrumi che si alternano a note floreali di fiore di sambuco, per chiudere con sbuffi di miele e fieno. Fresco e marcatamente sapido al palato con una perfetta corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Persistente.

ABBINAMENTI

Cartology è perfetto con il. pesce non disdegna la carne bianca.

LA CANTINA

La cantina Alheit Vineyards nasce per volontà di Chris e Suzaan Alheit che dopo aver passato diversi anni facendo esperienza nelle principali regioni che producono vino nel mondo, decidono di affittare un vecchio fienile appena riconvertito a cantina vinicola vicino a Cape Town… continua a leggere