IL VINO

Lo champagne Blanc de Blanc brut della cantina Henriot nasce da uve Chardonnay in purezza coltivate per la maggior parte, nella rinomata Grands Crus de la Côte des Blancs nella regione dello Champagne. Questa bollicina è nata proprio per rendere omaggio alle migliori particelle di  questo vitigno ed ora è diventato uno dei fiori all’occhiello della cantina, apprezzato e rinomato a livello internazionale.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale e ogni particella viene vendemmiata e vanificata separatamente. Una volta in cantina si procede con una pressatura soffice dele uve; il mosto fiore fermenta in acciaio a temperatura controllata. Dopo alcuni mesi di affinamento si procede con la formazione della cuvée; cuvée che per il 60% è formata dalle uve appena vinificate e per il restante 40% da vini riserve delle annate precedenti, provenienti dallo stesso vigneto. La cantina ha scelto di creare la cuvée anche con vini riserva di annate precedenti per donare più carattere e finezza alla cuvée stessa. Il vino viene quindi imbottigliato con lieviti selezionati e lasciato riposare per un periodo che va dai quattro ai cinque anni.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo dorato con riflessi cristallini ed un perlage finissimo, cremoso e persistente. Al naso è intenso ed elegante con piacevoli note floreali che si alternano a sentori fruttati come la pesca e l’albicocca, per continuare con cenni di crema pasticcera al limone e  per chiudere con sbuffi di miele. Questo Blanc de Blanc della cantina Henriot è fresco e ben strutturato al palato, cremoso e piacevolmente salato con un finale lunghissimo.

ABBINAMENTI

Per la sua freschezza è perfetto a tutto pasto se il menu è di pesce anche crudo. Si sposa bene anche con i formaggi freschi.

I PREMI

– Robert Parker – 92/100
– James Suckling – 92/100