Champagne Dom Pérignon 2008 – magnum

Il vino Champagne della cantina Dom Pérignon

Lo Champagne Dom Pérignon 2008 nasce da una cuvée di Pinot Nero e Chardonnay.  Questo Champagne che rappresenta la storia di Dom Pérignon viene prodotto solo nelle annate migliori. La cantina lo ha dedicato al monaco benedettino legato alle origini dello stesso Champagne.

Stiamo parlando di quella che risulta essere la bollicina più celebre al mondo,  un punto di riferimento internazionale, sinonimo di lusso ed eccellenza francese.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta delle uve è rigorosamente manuale e generalmente avviene verso la fine di settembre. Una volta in cantina la vinificazione is svolge in acciaio. La cuvée sapientemente formata viene quindi imbottigliata con i lieviti per la seconda fermentazione e lasciata riposare in cantina per almeno settanta due mesi.

Degustiamo questo Dom Pérignon

Di colore giallo paglierino brillante, con riflessi dorati. Al naso è complesso con piacevoli sentori di fiori bianchi, che si alternano a note fruttate di pesca e agrumi per continuare con cenni di anice e di menta appena tritata e chiudere con sbuffi speziati e tostati. Vellutato ed intenso al palato con una corrispondenza pressoché perfetta tra profumi e sapore. Il finale è lungo, persistente e piacevolmente speziato.

ABBINAMENTI

Lo Champagne Dom Pérignon 2008 è perfetto con il pesce anche crudo ed i crostacei. Da provare con i formaggi stagionati.

I PREMI

2008
– Antonio Galloni – 98/100
– Robert Parker – 98/100
– James Suckling – 98/100

Vino acquistato direttamente dal produttore e conservato in cella frigorifera.