IL VINO

Il Chardonnay Ramato della cantina Vigne del Malina nasce da uve Chardonnay in purezza coltivate nei vigneti di proprietà della cantina. Una. tenuta di 150 ettari situata ad Orazano nel comune di Remanzacco in Friuli Venezia Giulia. Un terreno alluvionale dove i due torrenti Malina e Ellero hanno disegnato un calice, quasi ad evidenziare che questa è un’area pressoché perfetta per la coltivazione della vite.

Questo vino fa parte della linea dei macerati della cantina. E’ uno vero e proprio fiore all’occhiello. Prodotto solo nelle annate particolarmente favorevoli. Le uve vengono sottoposte a macerazione sulle bucce, un pratica che in cantina viene generalmente riservata ai vini rossi.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta delle uve è rigorosamente manuale, in cassetta, ed avviene solo quando l’uva ha raggiunto il grado di maturazione desiderato. Una volta in cantina l’uva viene diraspata delicatamente, pressata in modo soffice e lasciata macerare sulle bucce per circa dieci giorni;  La vinificazione si svolge in vasche di acciaio e poi viene spostato in legno, botti e tonneaux di rovere francese e istriano dove riposa per almeno ventiquattro mesi, a volte anche di più. La filosofia della cantina è che il vino viene imbottigliato quando è pronto e una volta in bottiglia, riposa ancora sessanta mesi prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo dorato. Al naso è elegantissimo, con piacevoli note di vaniglia che si alternano a sentori speziati. Al palato è pieno, con una freschissima vena acida e tannini setosi e molto ben integrati. Ottima la corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Il Chardonnay Ramato Aut ha un finale è lungo e molto persistente.

ABBINAMENTI

Questo Chardonnay Ramato è perfetto con il pesce ed i formaggi stagionati. Da provare con il pesce alla griglia