IL VINO

Il vino Chardonnay della cantina Jerman nasce da uve Chardonnay in purezza coltivate nei vigneti di proprietà  della cantina. Ci troviamo a Dolegna del Collio in provincia di Gorizia.  Qui il terreno è chiamato “ponca”,  si tratta di un substrato roccioso composto da marne e arenarie stratificate.

La cantina Jerman è stata la prima in Friuli ad utilizzare tappo a vite modello Stelvin della ditta francese Pechiney: La cantina ha deciso di scegliere questa chiusura molto tecnica per mantenere intatta la fragranza e le qualità organolettiche del vino.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia si svolge nei primi giorni del mese di Settembre e solo le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Dopo la pressatura soffice il vino fermenta  in vasche di acciaio a temperatura controllata. Anche l’affinamento sui lieviti si svolge nelle stesse vasche di acciaio e dura circa sei mesi. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino brillante con dei riflessi verdolini; al naso è piacevolmente fruttato con sentori di banana che si intrecciano a note di mela golden, per chiudere con cenni di fiori di campo. Morbido e fresco al palato, questi vino ha una bella vena sapida ed un ottima persistenza.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con il pesce ma anche con le passate di verdura. Da provare con il branzino al sale.

I PREMI

2021
– Gambero Rosso – 2 bicchieri
– James Suckling 92/100
–  3 viti (Vino di ottimo profilo stilistico ed organolettico) dall’Associazione Italiana Sommelier
– Bibenda – 4 grappoli