IL VINO

Il Chianti Classico da uve san giovese 85%, merlot 10% e canaiolo 5%. L’azienda Le Regge si trova nel cuore delle Toscana  poco distante da Greve in Chianti. L’azienda è una realtà giovane che accoglie i suoi 18 ettari di terreno in un ventaglio di vigneti che si estendono e abbracciano a ventaglio l’abitazione dei proprietari.

La famiglia ha scelto una viticoltura, secondo tradizionali pratiche, con prodotti coltivati esclusivamente all’ interno dell’azienda. Nel pieno rispetto dell’ambiente con raccolta e selezione manuale. Infatti le Regge producono anche olio extra vergine d’oliva e miele millefiori, destinato esclusivamente al consumo personale, grazie al prezioso lavoro degli sciami di api indigene.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta delle diverse varietà di uve è rigorosamente manuale e avviene in periodi di vendemmia differenti in base alla maturazione. Dopo la fermentazione  di 12 giorni che avviene in tini d’acciaio con rimontaggi giornalieri, la macerazione è breve e a temperatura controllata. Il vino riposa per 30 giorni sulle fecce fini; le masse separate affinano per 10 mesi in grandi botti di rovere.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso porpora intenso. Al naso le note fruttate riconducono ai frutti rossi di bosco quali more, lamponi unite a note floreali di mammole e giaggiolo. Asciutto, fresco, armonico e vellutato di buona struttura e tannicità.

ABBINAMENTI

Si abbina bene con le carni rosse, i formaggi semi stagionati e la selvaggina; ma anche con i primi piatti della tradizione toscana.