IL VINO

Il Merlot della cantina Crastin nasce da uve Merlot  in purezza coltivate sul colle di Rottars nella denominazione DOC Collio della regione Friuli Venezia Giulia. Qui il terreno marnoso ed argilloso è particolarmente vocato alla coltivazione della vite .

LA VINIFICAZIONE

Le uve vengono vendemmiate rigorosamente a mano, poste in cassette e portate immediatamente in cantina per la vinificazione; si inizia con la raspatura a cui segue la pigiatura. Il mosto viene quindi trasferito in serbatoi per la prima fermentazione sulle bucce. Durate questo periodo, si eseguono follature quotidiane al fine di estrarre tutti i sapori ed i profumi dell’uva stessa. Dopo la pressatura, il vino viene trasferito in botti di rovere dove affina per circa 15 mesi. Dopo l’imbottigliamento il vino riposa per ulteriore 3 mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino brillante. Al naso è intenso e complesso con piacevoli sentori di frutti rossi che lasciano spazio a note di tabacco e liquirizia per chiudere con leggeri cenni di cuoio. Caldo al palato con tannini molto ben equilibrati ed un perfetta corrispondenza tra profumi e sapori. Lunghissimo il finale.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con le carni rosse ed i formaggi stagionati. Da provare con la carne alla brace.