IL VINO

Il Rosso DOC della cantina Picech nasce da un blando di uve Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot coltivate sulle colline di Pradis tra Cormons e Gorizia, non lontano dal confine con la Slovenia. Le uve del bland non si sovrastano mai l’una con l’altra ma trovano il perfetto equilibrio. La cantina produce 5.500 bottiglie all’anno.

La dicitura “Le vigne del Ribel” che trovi in tutte le etichette ricorda il padre di Roberto, attuale proprietario della cantina, Un uomo che non scendeva a compromessi e che da solo è riuscito a far conoscere ed apprezzare i suoi vini ai più. Una figura che è ben raffigurata dal riccio, che è divenuto il simbolo dell’azienda.

LA VINIFICAZIONE

Le vendemmia che si svolge tra la fine di Settembre e l’inizio di Ottobre, è manuale e solo le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Una volta in cantina, le uve vengono diraspate e lascaste  macerare  per venticinque giorni  con ripetuti rimontaggi giornalieri. Il vino quindi affina per circa diciotto mesi, una parte in acciaio e una parte in grandi botti di rovere. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino brillante. Al naso è piacevole con note fruttate di frutti rossi come il ribes nero ed i frutti di bosco che lasciano spazio a sentori di cassis. Armonico ben strutturato al palato con una piacevole nota sapida. I tannini di questo Rosso della cantina Picech sono ancora un pò ruvidi perché giovani. Ottima la persistenza

ABBINAMENTI

Ottimo con le carni rosse ed i formaggi stagionati. Da provare con la tagliata di manzo alla brace.