IL VINO

Il Coste a Preola Grillo della cantina Tenuta Gorghi Tondi nasce da uve Grillo in purezza tutte coltivate nei vigneti di proprietà. Ci troviamo vicino a Mazara del Vallo nella parte più occidentale della Sicilia, a due passi dal mare e dalle brezze marine. La tenuta è situata all’interno di una riserva naturale protetta dal WWF.

La cantina è a conduzione familiare tutta al femminile, e dal 2016 tutti i vigneti sono certificati biologici questo fa ci che tutti i vini sono biologici e portano la famosa foglia verde sull’etichetta. Sia in vigna che in cantina c’è il massimo rispetto per la natura e per i suoi equilibri.

Il vino prende il nome dal vigneto di provenienza che è stato chiamato Coste a Pietra per rendere omaggio all biodiversità della Sicilia. Questo vino fa parte della linea  i territoriali perché rappresenta a pieno il territorio di provenienza e il Grillo in particolare rappresenta l’unione che la cantina ha con la Sicilia ed in particolare con l’oasi naturalistica.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta delle uve che avviene nella seconda decade di agosto, solo quelle selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione che inizia con una pressatura soffice. Il mosto fermenta in vasche di acciaio ad una temperatura controllata. Anche l’affinamento si svolge in acciaio dove il vino affina per circa cinque mesi sulle fecce nobili. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini. Al naso è elegante con piacevoli sentori di frutta tropicale che si intrecciano alla menta ed a note di pesca bianca per chiudere con sbuffi di ananas. Fresco e ottimamente bilanciato al palato il Coste a Preola Grillo ha un’ottima nota acida ed un finale lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Il Coste a Preola si sposa bene con i crostacei e le zuppe di pesce, le carni bianche e le verdure. Da provare con il branzino al forno.