IL VINO

Lo champagne brut Héritage della cantina Yannick Prevoteau nasce da una cuvée di 3 vitigni emblematici della regione Champagne, pinot noir, meunier e chardonnay, HERITAGE è un degno rappresentante degli champagne BRUT senza annata della valle della Marna. Il suo prolungato invecchiamento in cantina e il suo basso dosaggio ne fanno un vino accessibile a tutti, da bere in ogni circostanza. Indubbiamente il miglior ambasciatore dello stile della cantina,. Si percepisce l’ impronta di famiglia, anche perché è la prima cuvée creata dalla famiglia Prevoteau

Ci troviamo a  Damery, nel dipartimento della Valle della Marna, nel cuore della regione di Champagne. Il lavoro in terra e in vigna, uniti ad un processo produttivo nel pieno rispetto dell’ambiente, hanno permesso all’Azienda di ottenere le certificazioni HVE livello 3 (Vigneto ad Alto Valore Ambientale) e VDC (Viticoltura Sostenibile in Champagne).

LA VINIFICAZIONE

Le uve vengono raccolte e vinificate e in acciaio; la vinificazione  avviene senza fermentazione malolattica. Il vino viene quindi imbottigliato per la seconda fermentazione e resta sui lievi per almeno 24 mesi e dopo la sboccatura riposa per almeno altri 6 mesi. Dosaggio 8g/litro

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo dorato con un perlage finissimo, cremoso e persistente. Al naso è elegante oltre ai classici cenni di crosta di pane, ci sono piacevoli note agrumate che si alternano a sentori di frutta a pasta bianca e leggeri cenni floreali. Fresco e cremoso al palato ben strutturato con una perfetta corrispondenza tra profumi e sapori. Lunghissima la persistenza.

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo, per la sua freschezza è perfetto a tutto pasto se il menu è di pesce. Da provare anche con la carne bianca ed i formaggi di media stagionatura.