IL VINO

Il Tazzelenghe è un vino autoctono friulano; il suo nome nella lingua Friulana si traduce con “taglia lingua” e sembra derivi dall’asprezza che il vino ha se assaggiato da giovane. Si tratta di un prodotto di grande qualità che però ha bisogno di un lungo affinamento per dare il meglio di se.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale, e solo le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Dopo la pigiatura, la fermentazione avviene in vasche di acciaio  ad una temperatura controllata di 26°- 28°C.  Il mosto macera sulle bucce per circa 15- 20 giorni.  Dopo la svinatura  il vino affina per 24 mesi in grandi botti di rovere. Si procede quindi con l’assemblaggio a cui seguono ulteriori 6 mesi di riposo. Infine, il vino viene imbottigliato e lasciato in cantina per altri 6 mesi prima di essere immesso sul mercato. 

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso intenso, con riflessi violacei. Al naso, spicca la ciliegia e i frutti di bosco a cui fanno seguito note di  di pepe nero e chiodi di garofano che lasciano spazio a delicati sentori di caffè in grani e cacao. Caldo e corposo al palato, di grande freschezza e con un finale dal tannino intenso. Ottimo l’equilibrio e la persistenza.

ABBINAMENTI

Perfetto con le carni rosse, la selvaggina ma anche con i formaggi stagionati. Da provare con il brasato.

I Premi

2014
– 2 stelle – Veronelli

2013
– 4 grappoli dalla guida Bibenda
– 2 stelle – Veronelli

2012
– 4 grappoli dalla guida Bibenda
– 2 stelle – Veronelli

2011
– 4 stelle dalla guida Vinibuoni d’Italia
– 3 grappoli dalla guida Bibenda

LA CANTINA

L’Azienda Agricola Jacùss nasce nel 1990 quando i proprietari Sandro e Andrea Iacuzzi decidono di concentrarsi esclusivamente nella coltivazione delle viti, loro grande passione; prima facevano agricoltura mista…. continua a leggere