IL VINO

Il Dolcetto d’Alba Cescu della cantina Angelo Negro nasce da uve Dolcetto in purezza coltivate nei vigneti di proprietà che sono ubicati sulle colline delle Langhe.Ci troviamo in provincia di Cuneo in Piemonte, in una terra particolarmente vocata alla coltivazione del vino. Siamo ad un’altitudine che va dai 200 ai 350 metri sul livello del mare; qui il terreno è argilloso, calcareo e ricco di marne grigie

LA VINIFICAZIONE

La raccolta delle uve che è rigorosamente manuale, si svolge nella seconda metà del mese di Settembre. Le uve selezionate vengono poste in cassette da 20 kg circa e portate in cantina. La vinificazione avviene in acciaio a temperatura controllata. Il vino quindi affina fino alla primavera successiva sempre in acciaio. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, le bottiglie riposano qualche mese in cantina prima di essere immesse sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino intenso con brillanti riflessi violacei. Al naso è fresco con piacevoli sentori fruttati di frutti rossi come la mora ed il lampone che lasciano spazio ai caratteristici sbuffi di prugna secca. Aromatico e corposo al palato, piacevolmente tannico con un’ottima corrispondenza tra i profumi ed il sapore con una buona persistenza.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con le carini sia bianche che rosse ed i formaggi di media stagionatura; da provare con un buon piatto di salumi misti.