IL VINO

Il Dom Jurosa brut della cantina Lis Neris viene prodotto per la prima volta nel 2008 e si è rapidamente affermato nel panorama degli spumanti metodo classico. Nasce da uve Chardonnay coltivate nei vigneti di proprietà che si trovano nel comune di San Lorenzo Isontino in provincia di Gorizia; ci troviamo su un altipiano a sessanta metri sul mare dove il terreno è prevalentemente ghiaioso e calcareo e queste viti in particolare hanno un età media che supera i trenta anni. E’ importate anche sapere che la cantina Lis Neris alleva i suo vigneti seguendo il protocollo della lotta integrata, senza l’impiego di diserbanti chimici.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale ed avviene solo quando l’uva è perfettamente matura. L’uva raccolta viene accuratamente selezionata e solo i grappoli migliori vengono portati in cantina per la vinificazione. La fermentazione  avviene in grandi botti di rovere da 500 litri; il vino quindi matura sui lieviti nelle stesse botti di rovere, per circa otto mesi con frequenti bâtonnage. Il vino viene quindi imbottigliato per la seconda fermentazione (metodo classico) e riposa sui lieviti per 40 mesi. Per questo metodo classico viene utilizzato esclusivamente il mosto fiore.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso è elegante con piacevoli note fruttate che si alternano a quelle floreali.per chiudere con cenni di crema pasticciera e sensazioni minerali. Sapido e morbido al palato, con un’ottima freschezza ed una bellissima punta di acidità. Persistente.

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo, perfetto a tutto pasto con i menu a base di pesce.